SFATURI UTILE PENTRU MURATURI SI CONSERVE REUSITE

Ganditi-va bine inainte de a pune conserve pentru iarna si tineti cont de cateva sfaturi practice pentru a avea reusita sigura. Puteti face diferite feluri de muraturi, zacusca sau tocane de legume, care sunt extraordinar de bune si foarte practice in special in timpul iernii. Asadar, daca aveti o camara sau pivnita suficient de racoroase, este pacat sa nu puneti un butoi de varza murata sau un raft de borcane cu zacusca.
Important este sa alegeti legume sanatoase, fara sa fie patate sau mucegaite, pentru ca singura bucata stricata va poate ruina intreaga serie de conserve pe care o pregatiti cu multa iscusinta.
Este indicat sa spalati bine legumele in mai multe ape reci inainte de a le conserva pentru a fi siguri ca ati indepartat eventualele substante chimice cu care au fost stropite in prealabil.

De asemenea, trebuie sa respectati indicatiile si gramajele din retete, pentru a nu da gres. O saramura mai diluata la muraturi sau un timp mai scurt de fierbere al zacustii pot compromite intreaga cantitate de legume, ceea ce ar fi un mare pacat.
Zacusca, de altfel ca si gemurile si dulceturile fierbe mai usor si mai repede in cratite largi de minim 40 cm diametru. Astfel apa se evapora mult mai rapid iar zacusca scade mai repede daca oala are o suprafata mare. Nu folositi aceeasi oala si pentru dulceata si pentru zacusca, pentru ca s-ar putea ca mirosul de ceapa sa ramana in porii cratitei.

La muraturi se foloseste intotdeauna sare grunjoasa neiodata. Hreanul, cimbrul, boabele de piper, frunzele de dafin, betele de marar uscat sunt condimentele ideale pentru muraturi, ce contribuie in mod evident la buna pastrare a conservelor de legume. Astfel ca hreanul confera fermitate castravetilor si gogosarilo si ii pastreaza crocanti, pentru mult timp. Tot hreanul este cel care pastreaza culoarea frumoasa a verzei murate!
De asemenea, trebuie sa tineti cont de regulile de igiena alimentara si sa spalati si sterilizati constiincios recipientele in care urmeaza sa pastrati muraturile si conservele de legume pentru iarna.
Este de preferat sa puneti zacusca si dulceata in borcane mai multe si mai mici pe care sa le deschideti treptat, pe masura ce le consumati. Astfel ca daca cumva unul se strica nu e paguba mare. Pentru a fi cat mai practice este recomandat sa puneti zacusca in borcane de 400 ml iar muraturile in borcane de 1,5 – 2 L. Intr-un butoias de varza murata de 30 L incap 9 verze, astfel incat este suficient pentru o familie de 2 sau 3 persoane.
De asemenea, asigurati-va ca aveti un spatiu potrivit de depozitare al acestor borcane, cum ar fi camara fumos amenajatar si racoroasa sau pivnita, unde puteti depozita si butoiul cu varza. Daca alegeti sa le depozitati in camara de apartamente aveti grija ca temperatura sa nu fie mult prea ridicata, pentru ca in acest caz s-ar putea sa fermenteze gemurile sau chiar sa va mucegaiasca muraturile si zacusca.
Asinetidar, tot ceea ce trebuie sa faceti este sa tineti cont de sfaturile persoanelor mai experimentate pentru a prepara niste muraturi si conservele de legume grozave. Doar asa veti putea deveni o adevarata specialista si veti putea da si dumneavoastra sfaturi practice si utile unor novici.

FacebookGoogle+PinterestTwitterLinkedIn

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *