LEMONGRASS

Pentru cei care nu au auzit pana acum de lemongrass, este momentul sa aflati ca aceasta face parte din grupa plantelor aromatice si condimentelor mai putin intalnite pe piata. Este o planta folosita mai ales in bucataria orientala, asiatica, care in ultima vreme, a ajuns si in tara noastra. Aceasta planta mai poarta denumirea de “citronela” sau de “iarba lamaioasa”.

Lemongrass este o planta aromatica, perena, cu frunze ascutite si lungi. Are aspectul unei ierbi cu frunze late, seamana putin cu usturoiul verde si are o aroma deosebita de lamaie. Deseori, este folosita si ca planta medicinala, avand proprietati anti-cancerigene.

Curios insa adevarat este faptul ca in lume exista peste 55 de specii de lemongrass, toate pastrand aroma intensa de lamaie.

Il puteti gasi sub forma proaspata, uscata sau pudra. In special, se foloseste la ceaiuri, supe, curry, mancaruri cu carne de pui, peste si fructe de mare. Planta este destul de fibroasa de aceea, este indicat ca atunci cand gatiti cu lemongrass, si vreti sa dati o aroma de lamaie preparatului dumneavoastra, planta se scoate din tigaie la finalul pregatirii.Fiti atenti ca pentru gatit se foloseste doar partea alba a plantei proaspete de lemongrass. De asemenea, inainte de a folosi lemongrass este indicat ca tulpinile sa fie spalate si tinute in apa cca. 2 ore.

PUI VIETNAMEZ CU LEMONGRASS

Putini sunt cei care obisnuiesc sa gateasca cu lemongrass, insa diversitatea retetelor care apar, s-ar putea sa va atraga si pe dumneavoastra, chiar daca nu sunteti foarte familiarizat cu acest aliment. Este foarte important prima data, sa cunoasteti modul se pastrare a lemongrass-ului.

Asadar, uite cum puteti conserva lemongrass-ul:

– In frigider, ambalat in plastic, rezista chiar si pentru. 2-3 saptamani.

– Tulpinile congelate se pastreaza cateva luni.

Iata acum si o reteta foarte simpla si gustoasa de Pui vietnamez cu lemongrass.

Ingrediente:

*2 linguri de sos de peste

*3 catei de usturoi, pisati

*1 lingura de curry

*1/2 lingurita de sare

*2 linguri de zahar plus 1 lingurita si jumatate de zahar

*700 de grame de piept de pui dezosat si fara pielita, taiat in fasii scurte

*3 linguri de apa

*3 linguri de ulei

*2 legaturi de lemongrass proaspat, doar bulbii – zona alba

*1 arpagic maricel, taiat felii subtiri

*3 ardei iuti, fara seminte si tocati marunt

*1 ceapa verde pentru decor

Mod de preparare:

Intr-un bol, amestecati sosul de peste, usturoiul, pudra curry, sarea si 1 lingurita si jumatate de zahar, apoi adaugati bucatile de piept de pui.

Separat, intr-o tigaie, amestecati doua linguri de zahar cu 1 lingura de apa si puneti la foc puternic, amestecand pana ce zaharul se dizolva. Fierbeti fara sa amestecati pana se caramelizeaza. Luati de pe foc si adaugati celelalte doua linguri de apa.

Apoi, incingeti uleiul intr-o alta tigaie mare si adaugati lemongrass, arpagicul si ardeiul iute si lasati la foc mediu pentru a se intensifica aromele. Puneti bucatile de piept de pui si caramelul si amestecati din cand in cand pana ce sosul se ingroasa usor. La final, transferati intr-un bol si presarati bucatele de ceapa verde, dupa preferinte. Il puteti servi cald, asezonat cu orez sau alta garnitura de legume.